Bucataria ardeleneasca

Gustul mancarii de acasa

La începutul anului, când ne făceam tot feluri de planuri măreţe, nu bănuiam ce surprize negative ne rezerva viitorul. Planurile ne-au fost date peste cap de circumstanţe neplăcute care ne-au schimbat viaţa în totalitate şi ne-au obligat la izolare. În aceste zile pline de incertitudine trebuie să găsim soluţiile cele mai potrivite care să ne ajute să trecem cu bine acest impas. Să privim partea bună a situaţiei, că suntem acasă, împreună cu cei dragi şi probabil cea mai mare problemă actuală a noastră este cu ce să ne umplem timpul liber, după care, de altfel, tânjeam atât de mult. Este benefic dacă ne facem o rutină zilnică, în care cele mai importante coordonate sunt somnul şi mesele, esenţiale pentru întărirea imunităţii. Probabil că anul acesta sărbătoarea de Paşte ne va prinde tot în izolare, ne vom apropia de Dumnezeu prin rugăciune şi gânduri bune. Mesele vor fi mult mai cumpătate, servite doar în sânul familiei, concentrându-ne pe momente de bucurie simple, dar importante. Revista Bucătăria Ardelenească vă stă alături cu reţete tradiţionale pentru cei care şi-au procurat carne de miel: Miel umplut, Drob de miel în crustă de verdeţuri, Borş de miel, Ciorbă de miel cu tarhon, Friptură de miel cu verdeţuri de primăvară, Friptură de miel cu cartofi, Friptură de miel cu vin alb şi tarhon, Tocăniţă ardelenească de miel, Tochitură de miel; dar şi cu reţete mai simple din ouă: Graten de ouă, Salată de ouă, Caş de ouă şi aperitive: "Grădina de primăvară", Ruladă aperitiv cu cremă de brânză. O masă gustoasă de Paşte se poate prepara şi fără carne de miel, din ingredientele ce au fost aprovizionate înainte de carantină. Astfel puteţi găti: Ciorbă de pui cu legume şi mărar, Ciorbă de găină cu legume, Supă cremă de gulii cu usturoi şi ou, Piept de pui umplut cu spanac, Ceafă de porc în sos de legume, Terină de pui cu verdeţuri şi leurdă, Şuncă rapidă, Ruladă cu somon şi spanac scăzut, Tartă cu sparanghel şi somon, Ciorbă de ciuperci cu somon. Vă invităm să pregătiţi şi să gustaţi reţete şi dulciuri din ţări mai apropiate sau mai îndepărtate: Ouă scoţiene, Ouă evreieşti, Ouă umplute greceşti, tort Nid de pâque (Franţa), tort Simnel cake (Anglia) sau cozonac Potica (Slovacia). Copiii se bucură mult dacă ne pot ajuta la prepararea dulciurilor, îi putem ruga să decoreze: Negresă cu făină de castane, Baton de ciocolată, Iepuraşi cu scorţişoară sau să rostogolească biluţe prin nucă de cocos sau migdale mărunţite: Biluţe de ovăz cu unt de arahide, Biluţe de morcovi cu nuci şi Biluţe cu nuci glasate în ciocolată. Am pregătit şi reţete de prăjituri, torturi şi specialităţi de patiserie din care vă puteţi alege pe cele care vă sunt pe plac: Prăjitura Iulia, Prăjitură cu nuci şi ciocolată, Prăjitură cu cremă de vanilie şi zmeură, Ruladă cu cremă de vanilie şi frişcă, Ruladă cu cremă de ciocolată şi căpşune. Ruladă de morcovi cu cremă cu lămâiţă, Felii cu cremă de vanilie, bezea şi vişine, Tort de morcovi cu ciocolată şi portocale, Tort tiramisu cu lichior de ouă, Tort de căpşune, Cozonac cu rahat, Bucte cu cremă de vanilie, Brioşe „Coroniţă".
Fie ca sfintele sărbători de Paşte să vă aducă lumină şi linişte sufletească!
Adela Sebeştean

Comandati acum! »